为何带皮吃苹果可能会致癌？
为什么有人说苹果皮致癌？这种说法是否有何科学依据？削皮吃就一定安全吗？
很多研究表明，苹果皮含丰富的生物活性物质，如黄酮类物质和花色苷类等具有抗氧化作用的功能成分。这类抗氧化活性物质可以清除自由基，不仅具有防癌的功 效，也有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。美国研究人员从实验鼠研究中可以发现，苹果皮含有的多种三萜系化合物物质能抑制癌细胞生 长，其中包括肝癌细胞、结肠癌细胞以及乳腺癌细胞。此外，苹果皮的主要成分——角质是一种膳食纤维类成分，具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种 或多种生理功能。姜微波实验室的分析也证实，苹果皮、特别是红苹果的果皮比果肉的抗氧化活性高很多倍 （如下图所示）。
为什么有人说苹果皮致癌？这种说法是否有何科学依据？削皮吃就一定安全吗？
回答这几个问题，首先要了解一点水果栽培生产中的病虫害控制措施。
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