马铃薯吃太多 恐增糖尿病风险
爱吃香喷喷的马铃薯吗？小心了，国外研究发现，吃太多马铃薯容易增加糖尿病风险，尤其是薯条更危险。不过，另一项研究也发现，常吃苹果、蓝莓等水果，有助降低糖尿病机率。国内营养师表示，马铃薯属于淀粉应该适量摄取，而水果同时含有膳食纤维和醣类，适量吃才有好处！
马铃薯吃多有坏处 增加糖尿病风险
英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，大坂癌症与心血管预防中心（Osaka Center for Cancer and Cardiovascular Disease Prevention）的研究发现，跟每周吃不到1份（serving）马铃薯的人相比，每周吃7份以上马铃薯的人，罹患第二型糖尿病的风险多出了33%。
就算一周只吃2~4份，罹病机率也高出7%。而且，相较于烤马铃薯、水煮马铃薯和马铃薯泥，吃薯条的坏处最大。此研究已刊登于线上的《糖尿病照护》（Diabetes Care）期刊。
马铃薯、白饭要代换 吃太多增加血糖
台湾癌症基金会营养师郑欣宜指出，马铃薯属于淀粉类食物，半颗中型马铃薯（约90公克）相当于1/4碗饭，吃太多马铃薯就跟吃太多白饭一样，容易影响血糖。如果吃的是油炸的马铃薯，比如洋芋片，由于热量和油脂含量更高，胰岛素阻抗的情况会更加严重，罹患糖尿病的风险更高。
吃水果非果汁 助降糖尿病风险
除了控制淀粉类的食用量，一项刊登于《英国医学期刊》（British Medical Journal）的研究指出，每天吃1颗苹果，也能降低糖尿病风险。研究显示，每周至少吃两份苹果、蓝莓、葡萄，比起每个月连1份也没吃的人，可以减少23%的罹病风险。
但是，如果不是吃整颗水果，而是常常喝果汁，反而会增加糖尿病机率。
水果适量吃 过量仍会提升血糖
郑欣宜营养师表示，水果富含膳食纤维、果胶、植化素，适度以水果取代一般高糖、高油的零食，的确可以降低糖尿病风险。不过，水果当中还是含有醣类，过量摄取仍然会使血糖偏高。根据蔬果579原则，成年女性每天应摄取3份水果（和4份蔬菜），成年男性则是4份水果（和5份蔬菜）。
“1份”相当于一颗拳头的大小，比如小苹果一颗、橘子一颗，但香蕉比较特别，一条普通大小的香蕉就等于2份水果。
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