大蒜并不像想象中那么上火
中医里“辛入肺”，而大蒜性温，味辛。大蒜是我们常用的调味品之一，更是药食同源的好食材。中医里“辛入肺”，而大蒜性温，味辛，它作为我们常用的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜（尤其是生吃）的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。然而一些阴虚火旺者不宜生吃大蒜，怎么办？今天食神就教大家做一款好吃又不上火的糖蒜。
主题：糖瓣蒜
食材：新鲜大蒜1000~2000g，食盐、白砂糖、白醋适量；
做法：
1.用食盐和冷开水调和成淡盐水备用，准备干净密封的坛子一个；
2.将新鲜蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡一天；
3.把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加白糖和白醋（500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加）；
4.加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右即可食。
此菜入肺杀菌，降血压养颜。
特别提醒：
一、大蒜味辛性温 杀菌养肺
中医里“辛入肺”，李时珍在《本草纲目》记载，大蒜“其气熏烈，能通五脏，去寒湿，辟邪恶”。而中医认为大蒜性温，味辛有毒，入脾、胃、肺经。因此吃大蒜对治疗鼻炎等都有好处。
现代医学研究发现，大蒜营养成分丰富，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的锗含量，远远超过绿茶、红茶等，而有机锗被证实有抗肿瘤的活性。
而大蒜中的蒜素，是一种广谱抗菌物质，效力堪比抗菌剂。它能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力，加快新陈代谢、缓解疲劳。因此，科学家们盛赞大蒜为“地里长出的青霉素”。此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。
春天来了，吃点大蒜有好处。
二、大蒜生吃更杀菌 煮粥治痢疾
由于大蒜中的蒜素怕热，遇热后会很快分解，杀菌作用随之降低。因此，预防和治疗感染性疾病，应该生食大蒜。食用时，最好将大蒜捣碎成泥，先放置10~15分钟。用切碎的蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥，都是很健康的吃法。
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