明太祖朱元璋是“四菜一汤”的发明者
有一个传说，当年要饭时饿得头昏眼花，一个讨饭婆给了他一碗汤。吃了还想吃，便问妇人这是什么汤。妇人顺口一说“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当他了做了皇帝之后，便要御厨给自己做此道汤，但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子，才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。
“珍珠翡翠白玉汤”，据说从此成为明朝御膳里的保留菜单。
从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中看，总少不了韭菜、荠菜、芹菜、茄子、苔菜、竹笋、芋苗这些农家土菜，这应该是朱元璋和马皇后生前常吃的。
南京坊间是这样传的:朱元璋当上皇帝后，老百姓的生活并不好过，但达官贵人却穷奢极欲，过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯，如此下去大明朝也要亡国，决心整治这股奢侈风气。
时逢皇后生日，各路人马都来贺寿。待全部坐齐之后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道两大碗青菜，最后一道是葱花豆腐汤。众臣不解，朱元璋解释:“萝卜上了街，药店无买卖”，“韭菜青又青，长治久安定人心”，“两碗青菜一样香，两袖清风好丞相”，“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”。
大臣听罢知道朱元璋的用意。接着，朱元璋当众宣布:“今后众卿请客，最多只能‘四菜一汤’，这次皇后的寿筵即是榜样，谁若违反，严惩不贷。”
从此，“四菜一汤”的规矩便从宫廷传到民间，进而成了现代廉政的榜样。从这两件事上可以看出，皇帝也非不食人间烟火，并非天天都是大鱼大肉，山珍海味。
